【摘 要】
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目的：考察近红外光谱分析（NIR）技术结合最小二乘支持向量机（LS-SVM）用于六神曲发酵过程质量监测的适用性。方法：利用近红外光谱仪获取67个发酵过程六神曲样品在400-2 500 nm范围内
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目的：考察近红外光谱分析（NIR）技术结合最小二乘支持向量机（LS-SVM）用于六神曲发酵过程质量监测的适用性。方法：利用近红外光谱仪获取67个发酵过程六神曲样品在400-2 500 nm范围内的光谱数据,并用Folin-酚法与DNS法分别测定了六神曲样品的蛋白酶与淀粉酶活力,运用LS-SVM建立蛋白酶与淀粉酶活力的预测模型。结果：蛋白酶近红外模型的Rc与Rp值分别为0.975,0.938;RMSEC与RMSEP分别为5.297,9.795;淀粉酶近红外模型的Rc与Rp值分别为0.987,0.973;RM
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