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虾、蟹壳中的甲壳质含量高达10％～25％，它是含氮多糖的高分子聚合物，呈洁白半透明状，不溶于水可溶于酸性溶液。
虾蟹壳制作甲壳质技术
【摘 要】
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虾、蟹壳中的甲壳质含量高达10％～25％，它是含氮多糖的高分子聚合物，呈洁白半透明状，不溶于水可溶于酸性溶液。
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2013年4期
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