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评价了3种常见水果中总黄酮化合物的定性、定量分析及其抗氧活性。结果表明：桃、梨、杏提取液固形物中黄酮化合物含量分别为8.08%、5.36%和4.77%。它们具有较强的抗氧活性;抗氧活性强弱顺序为桃〉梨〉杏。它们具有的抗氧活性与自身所含的黄酮化合物含量呈正相关。
3种常见水果的抗氧活性的比较
【摘 要】
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评价了3种常见水果中总黄酮化合物的定性、定量分析及其抗氧活性。结果表明：桃、梨、杏提取液固形物中黄酮化合物含量分别为8.08%、5.36%和4.77%。它们具有较强的抗氧活性;抗
【机 构】
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天津师范大学生命科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年10期
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