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为了确定分离自健康猪胃肠道粪肠球菌产生的细菌素伏尔加霉素E5（enterocinE5）的生物学特性，本研究检测了该细菌素对热、酸碱、酶类的耐受性及其抗茵谱，enterocinE5经过121℃高压处理10min对指示菌抑菌活性没有影响；细菌素于pH2～12作用后，对大肠埃希菌仍有抑菌活性，最强的pH抑菌活性范围为PH4～6；enterocinE5对胰蛋白酶和蛋白酶K处理敏感，过氧化氢酶、脂肪酶和淀粉酶对其抑茵活性没有影响；enterocinE5对21株动物源病原微生物具有抑制作用，革兰阴性病原菌包括大肠埃希