论文部分内容阅读
摘要:酒店实习是培养学生将所学的理论知识和专业技能与实际应用相结合的实践过程,是酒店管理专业必不可少的教学环节。选择实习酒店的认识误区,不但会影响学生的实习效果,而且会影响学生就业能力的提高。文章从选择实习酒店存在的主要问题着手,对如何选择实习酒店提出了具体建议。
关键词:高职酒店管理;实习酒店;选择
中图分类号:G712文献标识码:A文章编号:1672-5727(2010)01-0116-02
选择校外实习酒店的必要性
教学的需要高职酒店实习是酒店管理专业实现培养目标的重要组成部分。要把酒店管理专业的学生培养成德、智、体、美、劳全面发展的高技能应用型人才,离不开企业实习。企业实习有利于全方面培养学生的动手能力、职业素养和综合竞争能力。
开拓学生就业平台的需要酒店行业员工流失率比一般的行业大。员工流失自然带来岗位空缺。在这种情况下,如果率先获得了岗位空缺的信息,就会在求职的道路上更为主动。建立校外实习酒店,有利于学生通过酒店实习拓展自己的人际关系,更快更早地获得各类岗位需求信息,从而拥有更多的就业机会。
提升教师实际操作能力的需要目前,酒店管理专业的教师主要有三类:一类是从其他专业转行过来的,理论水平很高,但实际操作技能不强;第二类是科班出身,但是没有酒店工作经历;第三类来自企业,但理论修养不过硬。建立校外实习酒店,通过合同或协议的方式,企业接纳教师进行定岗培训,有利于提高教师的实际操作能力,提升教师的职业信心。
改进现有酒店管理专业人才培养模式的需要目前,很多学校的酒店管理人才培养模式是从学校的角度出发,从知识体系的角度出发。尽管部分学校已经开始从企业的角度来修订人才培养模式,但由于没有建立责任机制,企业对学校的人才培养模式并不热心,其直接结果是学校培养出的学生企业并不认可。建立实习酒店是解决这个问题的有效方法。学校可以邀请企业人士成为酒店管理专业指导委员会的成员,成为修订人才培养模式的主力军,把企业对酒店员工的要求真实地体现到人才培养模式中。这样,按照人才培养模式培养出来的学生才能获得企业的认可,才能获得更多的就业机会。
建设高水平校内实训室的需要校内实训室是为了给学生提供模拟的酒店工作环境。模拟是否逼真,是否有职业氛围,直接影响到学生的学习状态和情绪。通过建立实习酒店,学校可以与酒店一起建设校内实训室。
选择校外实习酒店的重要因素
酒店知名度酒店知名度是指该酒店在社会上的影响力,其主要表现是酒店的星级、规模、隶属集团。目前,学校对实习酒店的选择一般先考虑是否隶属于国际酒店集团,再考虑是否是五星级酒店,最后考虑酒店的规模有多大。
实习待遇酒店实习待遇是很多学校都看重的一个指标,很多学校认为待遇好坏对学生能否完成实习任务会起到决定性作用。
学生管理目前,主要有两种工作思路:一是选择本地实习酒店,这样一旦有什么事情可以及时处理;二是选择外地实习酒店,虽然不便于学校直接管理,但是学生受干扰的因素较少。
校外实习酒店选择存在的主要问题
缺乏系统的评价标准和依据目前,学校对实习酒店的选择缺乏大局观念和科学系统的评定标准,往往没有考虑学生的具体情况选择不同层次、地区、类型的酒店,而更多的是凭借主观偏好和酒店接纳学生的规模。实习酒店选择随意性大,不利于建立起真正稳定的合作关系。
过于注重酒店的星级酒店的星级在很大程度上能够体现一个酒店的服务质量。但是,如果它是一个缺乏社会责任心的酒店,是一个只把学生当作廉价劳动力、当作降低运行成本工具的酒店,那么即使星级再高,学生也学不到真本事。
仅选择本地酒店学校往往注重管理的便利性,只在本地选择实习酒店,这会带来三个问题。第一,无法建立满足不同学生需求的实习酒店群,例如想去沿海发达地区实习的学生的需求。第二,不利于学生掌握酒店最先进的管理方法和模式。就国内而言,沿海地区酒店的管理方法和模式要比内地科学、先进。第三,不利于学生开拓就业面。所有的学生都在本地实习的后果是太多人在本地酒店找工作,从而导致竞争异常激烈。
过于注重学生实习待遇为学生争取实习待遇,本是无可厚非的事。但是,完全用实习待遇来引导学生,可能会对学生产生误导。“实习为了学知识,还是为了赚钱?”这个问题如果没有让学生弄清楚,那么实习效果就会大打折扣。
缺乏对酒店社会责任感等方面的考核如果缺乏对酒店社会责任感、提供学生培训等方面的考核,就很有可能出现酒店解决了其用人问题,学校解决了其完成教学计划问题,而学生却没有学到真正的技能,没有获得对酒店行业、岗位的归属感。这会直接影响到学生将来是否会投身酒店行业。
没有把学生对实习酒店的满意度纳入考虑因素从目前很多学校选择实习酒店的方式来看,很少把学生对实习酒店的满意度纳入选择标准之中。很少有学校系统地做过“学生对实习酒店评价”的调查。而学生作为酒店实习过程真正的体验者是最有发言权的,他们的意见应该对学校是否继续与酒店合作起决定性的作用。
选择校外实习酒店的几点建议
学生的适应性培养学生的适应性培养是指在实习过程中允许学生可以选择2～3个不同的岗位,进行适应性训练。目前,很多实习酒店提供给学生实习的往往是客房、餐厅和前台,而且很多时候不允许学生换岗。这不利于学生拓展自己的就业岗位。因此,在选择酒店的时候,应该把学生换岗的要求考虑进去,尽量拓展学生的就业岗位。
实习酒店群的包容性实习酒店群由两个或两个以上的实习酒店构成。实习酒店群的包容性要求充分考虑到酒店的级别差异、位置差异、类型差异等因素。例如,要有高星级酒店,也应该有低星级酒店;有本地的酒店,也应该有省外的酒店;有商务型酒店,也应该有度假型酒店等等。
实习酒店的补充与更换所谓补充是指通过对其他酒店的考核,增加新的可选的实习酒店,并与之签订合作协议。所谓更换是指如果学校对实习酒店的实习功能评价不合格,那么酒店在不改进的情况下,就会失去与学校合作的资格。
酒店所在地的经济发展状况和周边社会治安状况酒店所在地的经济发展状况如果很好,学生完成实习留下来直接就业的可能性就较大;酒店周边社会治安状况良好,学生的人身和财产安全就多一分保障;此外,酒店周边拥有比较便利的生活、学习环境,也有利于学生完成实习任务。
学生未来的发展空间学校在选择酒店时,应该考虑酒店是否属于集团性质,酒店是否在经济发达地区,酒店是否在国外,酒店是否打算把实习学生培养成业务骨干等。
酒店员工的构成情况酒店员工的构成情况主要指酒店员工的学历和经验,其中又以酒店管理层学历结构、经验结构的构成为重要参考指标。这个指标有助于学校更全面地了解和认识该酒店的合作意图、用人理念、管理方法等。
选择实习酒店是开展酒店管理专业学生实习工作的第一步,也是至关重要的一步。在众多的酒店中,要选择有合作意向,有合作实力,同时又拥有良好知名度的酒店,就必须制定一套考虑周密、设计合理、操作性强的选择标准。按照选择标准,遴选出一批有利于学生技能提高、岗位拓展的真正能承担社会责任的酒店。学校通过与这些优秀酒店建立长期、稳定的战略合作关系,可以实现培养未来酒店业骨干员工的目标。
参考文献:
[1]侯明贤.以高职酒店管理专业为例论实习基地教育功能评价体系的构建[J].教育与职业,2008,(12).
[2]庞佑霞.强化实习基地建设和实践能力培养,提高学生就业能力[J].长沙大学学报,2007,(9).
[3]李德明,程久苗.旅游管理专业酒店实习基地选择与评估[J].科技信息,2007,(35).
[4]张绍明,戴兴安,杨晓耀,宋小川.校外实习基地选择标准与实习管理[J].中国职业技术教育,2006,(9).
[5]陈群贤.论校外实习基地建设[J].现代商贸工业,2009,(2).
[6]杜三武.酒店管理专业实习基地评价指标体系的构建研究[J].桂林旅游高等专科学校学报,2004,(5).
作者简介:
殷开明(1980—),重庆市人,硕士,重庆城市管理职业学院讲师,研究方向为旅游教育。
关键词:高职酒店管理;实习酒店;选择
中图分类号:G712文献标识码:A文章编号:1672-5727(2010)01-0116-02
选择校外实习酒店的必要性
教学的需要高职酒店实习是酒店管理专业实现培养目标的重要组成部分。要把酒店管理专业的学生培养成德、智、体、美、劳全面发展的高技能应用型人才,离不开企业实习。企业实习有利于全方面培养学生的动手能力、职业素养和综合竞争能力。
开拓学生就业平台的需要酒店行业员工流失率比一般的行业大。员工流失自然带来岗位空缺。在这种情况下,如果率先获得了岗位空缺的信息,就会在求职的道路上更为主动。建立校外实习酒店,有利于学生通过酒店实习拓展自己的人际关系,更快更早地获得各类岗位需求信息,从而拥有更多的就业机会。
提升教师实际操作能力的需要目前,酒店管理专业的教师主要有三类:一类是从其他专业转行过来的,理论水平很高,但实际操作技能不强;第二类是科班出身,但是没有酒店工作经历;第三类来自企业,但理论修养不过硬。建立校外实习酒店,通过合同或协议的方式,企业接纳教师进行定岗培训,有利于提高教师的实际操作能力,提升教师的职业信心。
改进现有酒店管理专业人才培养模式的需要目前,很多学校的酒店管理人才培养模式是从学校的角度出发,从知识体系的角度出发。尽管部分学校已经开始从企业的角度来修订人才培养模式,但由于没有建立责任机制,企业对学校的人才培养模式并不热心,其直接结果是学校培养出的学生企业并不认可。建立实习酒店是解决这个问题的有效方法。学校可以邀请企业人士成为酒店管理专业指导委员会的成员,成为修订人才培养模式的主力军,把企业对酒店员工的要求真实地体现到人才培养模式中。这样,按照人才培养模式培养出来的学生才能获得企业的认可,才能获得更多的就业机会。
建设高水平校内实训室的需要校内实训室是为了给学生提供模拟的酒店工作环境。模拟是否逼真,是否有职业氛围,直接影响到学生的学习状态和情绪。通过建立实习酒店,学校可以与酒店一起建设校内实训室。
选择校外实习酒店的重要因素
酒店知名度酒店知名度是指该酒店在社会上的影响力,其主要表现是酒店的星级、规模、隶属集团。目前,学校对实习酒店的选择一般先考虑是否隶属于国际酒店集团,再考虑是否是五星级酒店,最后考虑酒店的规模有多大。
实习待遇酒店实习待遇是很多学校都看重的一个指标,很多学校认为待遇好坏对学生能否完成实习任务会起到决定性作用。
学生管理目前,主要有两种工作思路:一是选择本地实习酒店,这样一旦有什么事情可以及时处理;二是选择外地实习酒店,虽然不便于学校直接管理,但是学生受干扰的因素较少。
校外实习酒店选择存在的主要问题
缺乏系统的评价标准和依据目前,学校对实习酒店的选择缺乏大局观念和科学系统的评定标准,往往没有考虑学生的具体情况选择不同层次、地区、类型的酒店,而更多的是凭借主观偏好和酒店接纳学生的规模。实习酒店选择随意性大,不利于建立起真正稳定的合作关系。
过于注重酒店的星级酒店的星级在很大程度上能够体现一个酒店的服务质量。但是,如果它是一个缺乏社会责任心的酒店,是一个只把学生当作廉价劳动力、当作降低运行成本工具的酒店,那么即使星级再高,学生也学不到真本事。
仅选择本地酒店学校往往注重管理的便利性,只在本地选择实习酒店,这会带来三个问题。第一,无法建立满足不同学生需求的实习酒店群,例如想去沿海发达地区实习的学生的需求。第二,不利于学生掌握酒店最先进的管理方法和模式。就国内而言,沿海地区酒店的管理方法和模式要比内地科学、先进。第三,不利于学生开拓就业面。所有的学生都在本地实习的后果是太多人在本地酒店找工作,从而导致竞争异常激烈。
过于注重学生实习待遇为学生争取实习待遇,本是无可厚非的事。但是,完全用实习待遇来引导学生,可能会对学生产生误导。“实习为了学知识,还是为了赚钱?”这个问题如果没有让学生弄清楚,那么实习效果就会大打折扣。
缺乏对酒店社会责任感等方面的考核如果缺乏对酒店社会责任感、提供学生培训等方面的考核,就很有可能出现酒店解决了其用人问题,学校解决了其完成教学计划问题,而学生却没有学到真正的技能,没有获得对酒店行业、岗位的归属感。这会直接影响到学生将来是否会投身酒店行业。
没有把学生对实习酒店的满意度纳入考虑因素从目前很多学校选择实习酒店的方式来看,很少把学生对实习酒店的满意度纳入选择标准之中。很少有学校系统地做过“学生对实习酒店评价”的调查。而学生作为酒店实习过程真正的体验者是最有发言权的,他们的意见应该对学校是否继续与酒店合作起决定性的作用。
选择校外实习酒店的几点建议
学生的适应性培养学生的适应性培养是指在实习过程中允许学生可以选择2～3个不同的岗位,进行适应性训练。目前,很多实习酒店提供给学生实习的往往是客房、餐厅和前台,而且很多时候不允许学生换岗。这不利于学生拓展自己的就业岗位。因此,在选择酒店的时候,应该把学生换岗的要求考虑进去,尽量拓展学生的就业岗位。
实习酒店群的包容性实习酒店群由两个或两个以上的实习酒店构成。实习酒店群的包容性要求充分考虑到酒店的级别差异、位置差异、类型差异等因素。例如,要有高星级酒店,也应该有低星级酒店;有本地的酒店,也应该有省外的酒店;有商务型酒店,也应该有度假型酒店等等。
实习酒店的补充与更换所谓补充是指通过对其他酒店的考核,增加新的可选的实习酒店,并与之签订合作协议。所谓更换是指如果学校对实习酒店的实习功能评价不合格,那么酒店在不改进的情况下,就会失去与学校合作的资格。
酒店所在地的经济发展状况和周边社会治安状况酒店所在地的经济发展状况如果很好,学生完成实习留下来直接就业的可能性就较大;酒店周边社会治安状况良好,学生的人身和财产安全就多一分保障;此外,酒店周边拥有比较便利的生活、学习环境,也有利于学生完成实习任务。
学生未来的发展空间学校在选择酒店时,应该考虑酒店是否属于集团性质,酒店是否在经济发达地区,酒店是否在国外,酒店是否打算把实习学生培养成业务骨干等。
酒店员工的构成情况酒店员工的构成情况主要指酒店员工的学历和经验,其中又以酒店管理层学历结构、经验结构的构成为重要参考指标。这个指标有助于学校更全面地了解和认识该酒店的合作意图、用人理念、管理方法等。
选择实习酒店是开展酒店管理专业学生实习工作的第一步,也是至关重要的一步。在众多的酒店中,要选择有合作意向,有合作实力,同时又拥有良好知名度的酒店,就必须制定一套考虑周密、设计合理、操作性强的选择标准。按照选择标准,遴选出一批有利于学生技能提高、岗位拓展的真正能承担社会责任的酒店。学校通过与这些优秀酒店建立长期、稳定的战略合作关系,可以实现培养未来酒店业骨干员工的目标。
参考文献:
[1]侯明贤.以高职酒店管理专业为例论实习基地教育功能评价体系的构建[J].教育与职业,2008,(12).
[2]庞佑霞.强化实习基地建设和实践能力培养,提高学生就业能力[J].长沙大学学报,2007,(9).
[3]李德明,程久苗.旅游管理专业酒店实习基地选择与评估[J].科技信息,2007,(35).
[4]张绍明,戴兴安,杨晓耀,宋小川.校外实习基地选择标准与实习管理[J].中国职业技术教育,2006,(9).
[5]陈群贤.论校外实习基地建设[J].现代商贸工业,2009,(2).
[6]杜三武.酒店管理专业实习基地评价指标体系的构建研究[J].桂林旅游高等专科学校学报,2004,(5).
作者简介:
殷开明(1980—),重庆市人,硕士,重庆城市管理职业学院讲师,研究方向为旅游教育。