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以椰子粉、不溶性椰子膳食纤维、卡拉胶为主要原料设计出制备椰味膳食纤维营养果冻的实验方案和工艺流程,确定了椰味膳食纤维营养果冻的最佳工艺配方,最后还制定了产品质量标准。采用该配方制备的果冻,营养价值高、椰味浓郁、口感爽滑。
椰味膳食纤维营养果冻的加工工艺
【摘 要】
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以椰子粉、不溶性椰子膳食纤维、卡拉胶为主要原料设计出制备椰味膳食纤维营养果冻的实验方案和工艺流程,确定了椰味膳食纤维营养果冻的最佳工艺配方,最后还制定了产品质量标
【机 构】
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中国热带农业科学院椰子研究所,海南省棕榈植物重点实验室
【出 处】
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热带作物学报
【发表日期】
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2010年12期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(No.200903026);海南省自然科学基金项目(No.20806)资助
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