缺不缺营养，这是很多人关心却不容易判断的问题。其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号，提醒我们迅速找出应对之策。
　　信号：头发干燥、
　　变细、易断、脱发
　　可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
　　营养对策：每日保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入量。每周摄入2～3次海鱼，多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
　　信号：夜晚视力降低
　　可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
　　营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入，两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收率更高。
　　信号：舌炎、舌裂、舌水肿
　　可能缺乏的营养：B族维生素。
　　营养对策：洗米、蒸饭等可造成大米中B族维生素的大量丢失，长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物。
　　信号：牙龈出血
　　可能缺乏的营养：维生素C。
　　营养对策：维生素C是人体最容易缺乏的，光线、温度、储存和烹调方法不当都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500克左右的蔬菜和2～3个水果。
　　维生素C的食物来源：新鲜蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
　　信号：味觉减退
　　可能缺乏的营养：锌。
　　营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等。另外，每日确保1个鸡蛋、150克红色肉类和50克豆类也是补充微量元素锌所必需的。
　　信号：嘴角干裂
　　可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
　　营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大，动物肝脏、鸡蛋黄、奶类中含量较为丰富。为此，每周应补充1次（100～150克）猪肝、每日应补充1次250毫升牛奶和1个鸡蛋。烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝。’
　　 维生素B1的食物来源：谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏是维生素B1的丰富来源。