【摘 要】
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以3个海南主栽槟榔品种鲜果为试材．测定单果重、果形指数、槟榔碱、纤维量等8个经济性状，结合物性测定及口感鉴定进行综合评价分析。结果表明：（1）热研1号鲜果果形好．重要品质指标如
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以3个海南主栽槟榔品种鲜果为试材．测定单果重、果形指数、槟榔碱、纤维量等8个经济性状，结合物性测定及口感鉴定进行综合评价分析。结果表明：（1）热研1号鲜果果形好．重要品质指标如槟榔碱和不溶性膳食纤维分别为0．51％和15.30％．与其它两个品种差异达极显著水平：（2）热研1号和本地种在果肉的质构分析中各项指标均差异不显著。台湾种在粘附性、内聚性和弹性等指标中与其它两个品种差异达极显著水平。结合硬度指标，表明台湾种鲜食口感不及其它两个品种；（3）通过感官评价鉴定．热研1号和海南本地种比台湾种的甜度高，但同时
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