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在２５℃，相对湿度６０％，周围风速为０的环境下，做了１％的琼脂凝胶在针－平板电场中的干燥试验。结果表明，电场可使凝胶的干燥速率明显加快，水分的蒸发速率随电场强度增大线性升高，随电极间距离的增大呈的指数下降。电晕风是促进水分蒸发加快的主要原因。
高压静电场对琼脂凝胶干燥规律的试验研究
【摘 要】
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在２５℃，相对湿度６０％，周围风速为０的环境下，做了１％的琼脂凝胶在针－平板电场中的干燥试验。结果表明，电场可使凝胶的干燥速率明显加快，水分的蒸发速率随电场强度增大线性升高，随电极间距离的增
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2000年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目! (3 96 70 5 2 4)部分内容
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