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母猪肉在我们日常肉品检验中常见,通常鉴别的方法是母猪肉乳头粗大、宽平,肌纤维粗大,肉色暗红.但这对品质好的母猪肉仍难以鉴定.现笔者发现母猪肉还有其它几种特征,以供参考.
母猪肉鉴别新法
【摘 要】
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母猪肉在我们日常肉品检验中常见,通常鉴别的方法是母猪肉乳头粗大、宽平,肌纤维粗大,肉色暗红.但这对品质好的母猪肉仍难以鉴定.现笔者发现母猪肉还有其它几种特征,以供参考
【机 构】
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全南县农业局江西全南341800
【出 处】
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江西畜牧兽医杂志
【发表日期】
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2004年2期
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