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1茶多酚的特点 茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物，以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60%~80%。 茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水（40~80℃）和含水乙醇中；稳定性极强，在pH值为4~8、250℃左右的环境中，1.5 h内均能保持稳定，在3价铁离子下易分解。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和防辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。