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本实验从贡丸的配方和工艺两个方面对贡丸的品质进行了改良。整个实验过程的结果分析以感官评定为主，以质构仪分析和理化指标的分析为辅。对磷酸盐进行了复配，经实验证实，复合磷酸盐的最佳的配比为三聚磷酸钠：焦磷酸钠：六偏磷酸钠=2：2：1。对贡丸浆料的乳化时间做了研究，得出贡丸浆料最佳的乳化时间为12h。