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为开发新型酵素饮料,以黑果腺肋花楸果实为原料,采用正交试验研究酵素饮料的最佳工艺配方。试验结果显示:在原液中添加50%白砂糖,于20℃下发酵180 d,发酵效果最佳;饮料最佳配方为酵素原液20%、白砂糖6%、柠檬酸0.1%。
黑果腺肋花楸酵素饮料的研制
【摘 要】
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为开发新型酵素饮料,以黑果腺肋花楸果实为原料,采用正交试验研究酵素饮料的最佳工艺配方。试验结果显示:在原液中添加50%白砂糖,于20℃下发酵180 d,发酵效果最佳;饮料最佳配
【机 构】
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辽宁果树科学研究所
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2020年6期
【基金项目】
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国家农村综合改革办公室(GNZG-LN-2015-18)
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