【摘 要】
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以桂花、铁观音为主要原料，采用旋转锥体柱萃取技术（Spinning Cone Column,SCC）研制桂花乌龙茶饮料。以感官品质为指标，通过单因素试验以及响应面试验对其工艺进行研究与分析，得出桂花乌龙茶饮料的最佳浸提工艺为茶水比1∶75、浸提时间20 min、浸提温度96℃、桂花SCC溶液添加量1 g·L-1及铁观音SCC溶液添加量3.8 g·L-1。桂花乌龙茶饮料汤色金黄明亮，桂花香清高浓郁，
【机 构】
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信阳农林学院茶学院河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（2021YFD1601103）； 河南省高等教育教学改革研究与实践项目（就业创业指导类）（2021SJGLX1032）； 信阳市哲学社会科学规划项目（2022JJ075）； 信阳农林学院茶学科技创新团队项目（XNKJTD-003）;信阳农林学院青年教师科研基金项目
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以桂花、铁观音为主要原料，采用旋转锥体柱萃取技术（Spinning Cone Column,SCC）研制桂花乌龙茶饮料。以感官品质为指标，通过单因素试验以及响应面试验对其工艺进行研究与分析，得出桂花乌龙茶饮料的最佳浸提工艺为茶水比1∶75、浸提时间20 min、浸提温度96℃、桂花SCC溶液添加量1 g·L-1及铁观音SCC溶液添加量3.8 g·L-1。桂花乌龙茶饮料汤色金黄明亮，桂花香清高浓郁，滋味醇厚可口，茶多酚含量为（671±5.2）mg·L-1。
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