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用活性氧法研究了脂溶性茶多酚的抗氧活性，用ＡＯＭ试验对脂溶性茶多酚、茶多酚和ＢＨＴ、ＢＨＡ、ＴＢＨＱ的抗氧活性进行了比较，结果表明脂溶性茶多酚和茶分酚比ＢＨＴ、ＢＨＡ有更强的活性。油脂质量指标的测定表明：在大豆色拉油中添加脂溶性茶多酚不会影响油脂的质量。
粉状脂溶性茶多酚在色拉油中的性能试验
【摘 要】
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用活性氧法研究了脂溶性茶多酚的抗氧活性，用ＡＯＭ试验对脂溶性茶多酚、茶多酚和ＢＨＴ、ＢＨＡ、ＴＢＨＱ的抗氧活性进行了比较，结果表明脂溶性茶多酚和茶分酚比ＢＨＴ、ＢＨＡ有更强的活性。油脂质量指标的测定表明
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2000年2期
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