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目的考察反胶束体系的组成对胆甾醇酯酶催化水解维生素E醋酸酯活性的影响.方法以卵磷脂、聚乙二醇对辛基苯基醚为表面活性剂,以溶有维生素E醋酸酯的不同有机溶剂为油相制备不同反胶束溶液,将胆甾醇酯酶溶入制得的反胶束体系使维生素E醋酸酯水解,采用HPLC法测定水解产物维生素E的生成量.结果有机溶剂、体系含水量、表面活性剂和助表面活性剂及其配比对反胶束体系中酶的活性影响较大.结论 14 mmol·L-1卵磷脂-6 mmol·L-1胆固醇-环已烷反胶束体系(W0=10.5)是胆甾醇酯酶催化水解维生素