【摘 要】
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奶类是营养丰富、容易消化吸收的食品,奶中含有蛋白质、脂肪、乳糖与无机盐维生素等,故有助于婴幼儿生长发育,也有助于病后体弱的滋补调理。奶有鲜奶与奶制品之分。 鲜牛奶指
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奶类是营养丰富、容易消化吸收的食品,奶中含有蛋白质、脂肪、乳糖与无机盐维生素等,故有助于婴幼儿生长发育,也有助于病后体弱的滋补调理。奶有鲜奶与奶制品之分。 鲜牛奶指直接从奶牛乳房中挤出,未经消毒的鲜牛奶,也叫生奶。营养极丰富,水份含量高。鲜奶中含有溶菌酸,能拮抗细菌的生长,但鲜奶仍极易变质,奶的败坏往往由细菌引起,这些细菌来源于乳腺腔、乳头管、挤奶工人之手,以及运输容器等外环境,而且患人畜共患传染病的奶牛,极易传染结核病、布氏杆菌病、口蹄疾病、炭疽病、乳房炎等。因此,生奶不宜直接入口。贾平凹新著《废都》中
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