【摘 要】
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<正>尊敬的主编:最近笔者参加了一个食品科学学科发展的座谈会,讨论的中心议题是食品营养研究。会上一些资深专家学者对于食品科学应不应该开展营养研究(营养研究是否属于食
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院食品口腔加工实验室
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<正>尊敬的主编:最近笔者参加了一个食品科学学科发展的座谈会,讨论的中心议题是食品营养研究。会上一些资深专家学者对于食品科学应不应该开展营养研究(营养研究是否属于食品科学的范畴),和如何开展食品营养研究,有些异议,也产生了有益的争论。这样的讨论对于理清我们的思路,更好的探索食品科学学科发展的道路是非常有意义的。对于营养是否属于食品科学的范畴,笔者在已发表的文章中已有过详细的论述,答案毫无疑问是肯定的。
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