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HACCP是一种食品安全保证体系，是迄今为止世界公认的能有效保证食品安全卫生的质量系统。对餐饮行业食品加工生产过程制作了详细的HACCP计划，并对危害因素进行了分析。
餐饮业食品安全管理体系的HACCP计划
【摘 要】
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HACCP是一种食品安全保证体系，是迄今为止世界公认的能有效保证食品安全卫生的质量系统。对餐饮行业食品加工生产过程制作了详细的HACCP计划，并对危害因素进行了分析。
【机 构】
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浙江旅游职业学院饮食文化研究所
【出 处】
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山东商业职业技术学院学报
【发表日期】
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2007年6期
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