香菜，素有“香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星”等别称，是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”。由于状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。
　　据民间传说，商纣王昏庸无道，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。
　　赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。两军激战混乱中，杨戬放出了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处，臊得两手捂住羞处蹲了下去。
　　云霄、琼霄一下子赶了过来，捡起了一块石头，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬打得脑浆四喷。碧霄裤裆被扯烂，失了贞体。她恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那里恶心，就地挖了个小坑埋上。
　　谁知，那哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成了一种香草，后人把这种香草称为“香菜”。
　　香菜，原产地为地中海沿岸及中亚地区，传入中国后，民间主要用作调味，比如兰州牛肉拉面或西安羊肉泡馍，非香菜不正宗。据有关资料记载，因其带有刺激的特殊清香气味，香菜被道家列为“五荤”之一。 此外，香菜还有颇高的药用价值，李时珍在《本草纲目》中说，香菜可消谷，补虚，治五脏。香菜又称“芫荽”，许慎在《说文解字》中说，“芫”字为“鱼毒也”；“荽”字为“香口也”。中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，祛风解毒。现代研究发现，香菜之所以香，获得“香菜”的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。