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本文从传感器及测量整机入手，分析了系统的组成，采用边缘电场技术，使用PCB敷铜层加工成测量电容的极板，通过Ansys建模分析，确定了边缘电场电容式谷物水分传感元件的结构参数；选择了一种“容／频”转换测量方法，设计出边缘电场电容式谷物水分传感器及其测量与接口电路；提出有效解决抗干扰问题及减少系统误差的方法，给出数据处理的思路与方法，提高了谷物水分在线测量精度。