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山东省地处困家肉牛、肉羊优势产业带,牛的存栏量为全国第二,羊的存栏量全国第一,牛羊肉产量全国第一,地方优良品种鲁西黄牛、渤海黑牛、鲁西小尾寒羊名扬四海。但山东没有把养牛、养羊培育成大产业、优势产业。把牛羊业做大做强,是全面提高山东省畜牧业综合生产能力的重大措施,末来牛羊肉将是肉类消费主体,所以要优化畜牧业产业结构,强化政策措施,提高牛羊产品数量和质量,把牛羊业培育成山东的优势产业,推进整个畜牧业的和谐发展。