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试验根据泡菜汁的营养条件以及乳酸菌的营养要求，通过二次回归正交设计，确定了泡菜用干酪乳杆菌和植物乳杆菌的最佳培养条件；并通过纯菌种接种发酵试验，测定了泡菜发酵过程中的参数变化，确定TVJ培养基在生产上要优于MRS培养基。
泡菜用乳酸菌发酵培养基的优化及发酵效果研究
【摘 要】
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试验根据泡菜汁的营养条件以及乳酸菌的营养要求，通过二次回归正交设计，确定了泡菜用干酪乳杆菌和植物乳杆菌的最佳培养条件；并通过纯菌种接种发酵试验，测定了泡菜发酵过程中的参
【机 构】
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四川农业大学资源环境学院
【出 处】
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四川农业大学学报
【发表日期】
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2007年1期
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