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解析大豆分离蛋白
解析大豆分离蛋白
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lv53647678
【摘 要】
:
<正>一、大豆蛋白的结构大豆蛋白的分类与组成大豆中大豆球蛋白占85.0%,大豆清蛋白占5.0%,蛋白胨占4.0%,非蛋白态氮占6.0%,因此,大
【作 者】
:
王淑娟
【机 构】
:
大庆天圜日月星蛋白有限公司
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2007年10期
【关键词】
:
大豆分离蛋白
分散性
大豆球蛋白
大豆蛋白质
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<正>一、大豆蛋白的结构大豆蛋白的分类与组成大豆中大豆球蛋白占85.0%,大豆清蛋白占5.0%,蛋白胨占4.0%,非蛋白态氮占6.0%,因此,大
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