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引言丙烯酰胺是一种不饱和酰胺,别名AM，是聚丙烯酰胺的合成原料,也经常作为医药、染料、涂料行业的中间体由于其在化工领域广泛应用,常在废水和地表水中检出丙烯酰胺.丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性,国际癌症研究机构（IARC）将丙烯酰胺列为“2A组可能人类致癌物冶｜2,3,41,丙烯酰胺可通过消化道、呼吸道和皮肤黏膜等多种途径进入人体.