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从转基因鲤的食用安全角度出发，研究了转基因鲤与正常鲤的营养成分和细菌致突变实验及对食用动物的影响。研究结果表明，转基因鲤与正常鲤肌肉中粗蛋白质含量分别为17．52％和17．45％、粗脂肪含量分别为2．55％和2．83％、灰分分别为1．29％和1．23％、水分分别为78．85％和78．27％，氨基酸总量分别为16．54％和16．77％，经统计分析，二者均无显著差别；其抗病能力虽稍弱于正常鲤鱼，经t值检验，无显著差别。而用转生长激素基因鲤作为食物，食用它的动物的各组织的重金属含量经过检测与对照组动物也没有显著