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从西藏灵菇中分离得到16株酵母菌,测定这16株酵母菌发酵面团的性能,结果表明,菌株Y15发酵力较好,即发酵力17.6 mL/(g·h).菌株Y15发酵的面包色泽呈金黄色,外形饱满,不塌陷,口感酥软,咀嚼时有弹性.对菌株Y15的发酵培养条件进行优化,其最佳发酵条件是:温度20℃,转速180 r/min,培养时间16～18h；生理生化鉴定结果表明Y15与木篮假丝酵母相似度为80.2％.