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番茄红素作为番茄等一些红色果蔬中的一种天然色素，根据大量流行病学的调查结果，发现它与人体许多疾病有关，从而引起全球医学界和营养学界对番茄红素特殊的生理功能和营养价值的关注与研究。相关研究表明了番茄红素以其具有特殊的分子结构、超强的抗氧化作用、能够抑制癌细胞周期、增加细胞间隙通讯等特性，使它可以增强人体的免疫功能，预防癌症、心血管疾病等慢性疾病。本文主要根据国内外相关研究综述了番茄红素的分布和主要生理学功能。