论文部分内容阅读
研究了不同微波有效功率下高水分稻谷的微波干燥特性，以及探讨了微波处理工艺对稻谷加工品质及微生物量的影响。结果表明，在较低的微波功率（485和927W）下，处理初期稻谷温度迅速升高，水分下降缓慢，当温度达到65℃、含水量达到19．7％左右时，稻谷升温速度减小，而水分下降速度加快。微波功率增加可显著提高稻谷的升温速度和降水速率，但高功率微波干燥稻谷易产生焦糊现象。采用有效功率927W的微波条件，2min可将稻谷加热至60℃，稻谷含水量从21．58％降低至19．96％。通过4h缓苏处理后，稻谷表面细菌量下降3．