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EBC法是测定啤酒双乙酰的常规方法,但大量报道此法再生性和重复性较差,本文对影响此方法的一些因素进行了考查,发现酸碱度是影响EBC法的一个重要因素,并对EBC法进行改进.
啤酒中测定双乙酰含量的EBC法的改进
【摘 要】
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EBC法是测定啤酒双乙酰的常规方法,但大量报道此法再生性和重复性较差,本文对影响此方法的一些因素进行了考查,发现酸碱度是影响EBC法的一个重要因素,并对EBC法进行改进.
【机 构】
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江苏食品职业技术学院淮安223001
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年4期
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