【摘 要】
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为选择营养品质优良的食用桂花品种，对19个桂花品种盛花期花瓣中的可溶性糖、可溶性蛋白、水分、维生素C、花青素以及6种矿质元素含量进行了测定，并用主成分分析法对桂花品种的
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为选择营养品质优良的食用桂花品种，对19个桂花品种盛花期花瓣中的可溶性糖、可溶性蛋白、水分、维生素C、花青素以及6种矿质元素含量进行了测定，并用主成分分析法对桂花品种的营养品质进行比较，筛选出营养品质优良的品种。结果表明：不同品种桂花花瓣的可溶性糖含量在30．4—114．7g／kg之间，可溶性蛋白含量在6．6～31．5g／kg之间，维生素C含量为0．271～0．473g／kg，花青素相对含量为0．98～5．50，含水量为811．8～884．8g／kg，矿质元素含量分别为锌57．34—89．73mg／kg、
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