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基于苯甲酸和山梨酸的紫外吸收光谱特性,采用多元线性回归法同时测定酱油中苯甲酸和山梨酸的含量。酱油经简单萃取分离,测定9个波长处的吸光度值后,进行回归计算分析。实验结果表明:该方法计算结果与高效液相色谱法测定结果相对误差小于4.26%,苯甲酸和山梨酸的加标回收率为98.9%~102.6%。