论文部分内容阅读
研究了热水蒸煮时间对脱脂大豆粉、醇洗大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白的影响。热水蒸煮提高了浓缩蛋白和分离蛋白的起泡性和乳化性,对脱脂大豆粉的乳化性有所提高,但不能提高其起泡性。破坏胰岛素抑制剂和微生物的热水蒸煮对蛋白质的加工具有重要的意义。
热水蒸煮大豆蛋白产品的功能性研究
【摘 要】
：
研究了热水蒸煮时间对脱脂大豆粉、醇洗大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白的影响。热水蒸煮提高了浓缩蛋白和分离蛋白的起泡性和乳化性,对脱脂大豆粉的乳化性有所提高,但不能提高其
【机 构】
：
中南林学院,国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安市海星现代饮品有限公司
【出 处】
：
粮食加工
【发表日期】
：
2004年05期
其他文献
1 前言NGN被称为下一代网络,具有综合、开放的网络架构,主要由业务管理应用平面、业务控制平面、核心交换平面、边缘接入平面四个不同的功能平面组成,在统一的分组网络上提供
目的探讨胰十二指肠切除术后早期肠内营养支持的可行性、有效性。方法胰十二指肠切除患者149例分为对照组（58例）和治疗组（91例）。对照组术后常规肠外营养支持，治疗组术后24-48h开
1模块化产业结构的浮现市场要求移动通信电子类具有多功能、多应用、快变化及广域性好的性能,这就要求产品在设计阶段就应充分考虑它的复杂度、精细度、可延展性及标准合理性
近年来，由于全球经济形势的动荡，国内就业压力明显增大，党的“十八大”报告提出支持青年创业、促进创业带动就业的思想。本文从创业教育的政策背景和现实意义出发，对高职院校创业
目的探讨洛阳地区2009-2011年妇女儿童感染阴沟肠杆菌的临床分布和耐药情况。方法回顾性对洛阳市妇女儿童医疗保健中心2009-2011年所有接收培养物临床分离阴沟肠杆菌临床分布
进入90年代以来,南通市的性病疫情大幅度上升,特别是近几年有成倍增长的趋势,已在全市传染病的总发病率中占有重要位置,为了解我市性病的发展趋势和流行特点,为政府和卫生行
通信产品质量跟踪系统解决了实时全寿命动态质量监控问题,为跟踪、控制通信产品质量水平提供了有力的保障。本文首先概述了通信产品质量跟踪系统建设的意义和目标,然后详细介
地理信息系统(Geographic Information Systems,GIS)概念由加拿大测量学家R.P.Tomlinson于1963年首次提出,并在加拿大建立了世界上第一个地理信息系统[1].
目的探讨剖宫产术后子宫瘢痕妊娠（CSP）诊断和治疗方法。方法回顾性分析我院2008年1月至2011年1月收治的12例剖宫产术后瘢痕妊娠患者的临床资料。结果 10例患者均经B超确诊,1例