【摘 要】
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山西老陈醋有三大特点:(一)具有陈酿周期长,夏伏晒,冬捞冰。(二)风味独具,色泽深褐,透亮,有浓郁而柔和醋香与脂香气。酸高而绵软,醇和而味鲜。(三)在市场上享有盛誉,深受广
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山西老陈醋有三大特点:(一)具有陈酿周期长,夏伏晒,冬捞冰。(二)风味独具,色泽深褐,透亮,有浓郁而柔和醋香与脂香气。酸高而绵软,醇和而味鲜。(三)在市场上享有盛誉,深受广大顾客的欢迎。山西老陈醋,以高梁为主要原料,在工艺过程中添加一定比例的辅料。
Shanxi mature vinegar has three major characteristics: (A) has a long aging cycle, summer sun v, winter fishing ice. (B) unique flavor, dark brown color, translucent, there are rich and soft vinegar and lipid aroma. The acid is high and soft, mellow and delicious. (3) It enjoys a good reputation in the market and is well received by customers. Shanxi mature vinegar, with sorghum as the main raw material, in the process of adding a certain percentage of accessories.
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