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小麦胚芽中含有丰富的营养成分和生理活性物质,具有很高的营养价值和保健功效。通过阐述小麦胚芽的综合开发利用,即小麦胚芽制备、小麦胚芽油与小麦胚芽蛋白的营养功效成分、提取工艺方法以及深加工产品,对小麦胚芽食品的开发进展进行研究,为小麦胚芽产品开发提供参考。
小麦胚芽综合开发利用研究进展
【摘 要】
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小麦胚芽中含有丰富的营养成分和生理活性物质,具有很高的营养价值和保健功效。通过阐述小麦胚芽的综合开发利用,即小麦胚芽制备、小麦胚芽油与小麦胚芽蛋白的营养功效成分、
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2012年11期
【基金项目】
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国家自然基金项目资助(31171642与31000814);科技部农业成果转化项目(2011GB2C000008);上海市科学技术委员会项目(11495801600);上海交通大学医工交叉项目(YG2011MS64)
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