【摘 要】
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<正> 氨基酸,在用微生物发酵生产之前,是采用化学方法水介蛋白质而制取的,谷氨酸一钠(味精)的工业化生产,就是众所周知的典型例子,直到六十年代初才由发酵法逐渐代替。这项技
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<正> 氨基酸,在用微生物发酵生产之前,是采用化学方法水介蛋白质而制取的,谷氨酸一钠(味精)的工业化生产,就是众所周知的典型例子,直到六十年代初才由发酵法逐渐代替。这项技术的研究最早是日本人,在1957年就报导分离到谷氨酸生产菌株,相继研究出发酵技术,从此开创了氨基酸发酵的历史。六十年代初,我国也相继试验成功并应用于生产,为我国的氨基酸发酵工业开辟了道路。谷氨酸发酵成功,鼓励着人们展开寻求生产各种氨基酸的新菌种以及发酵技术的研究,廿年来取得了丰硕的成果。
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