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银杏又名白果，使我国著名的药食同源的食物，具有祛病，强壮身体之功效。本文通过对白果糊的工艺研究，找出适宜的工艺参数，以制得风味良好的白果糊。
白果糊的加工工艺
【摘 要】
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银杏又名白果，使我国著名的药食同源的食物，具有祛病，强壮身体之功效。本文通过对白果糊的工艺研究，找出适宜的工艺参数，以制得风味良好的白果糊。
【出 处】
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食品信息与技术
【发表日期】
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2004年12期
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