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以姜黄为原料，研究超临界CO2流体梯度升压与静动态结合萃取姜黄油的工艺研究，并利用均匀试验与正交试验进行优化．实验得出超临界流体萃取姜黄油的优化工艺为：原料含水率5．5％～6．0％之间，先在压力10MPa、温度30℃的状态下静态预置15min，后在压力30MPa，温度45℃，CO2流量40L／h的条件下动态循环萃取120min．结果表明，姜黄油的萃取率可达8．95％，比水蒸气蒸馏法提高了4倍，且香气纯正，证明超临界CO2流体静动态结合萃取姜黄油的工艺切实可行．