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方便粥具有很好的营养价值,有益于身体的健康,并且速冲即食,可以更好的节约时间,有很好的发展前景。试验采用黑米和糙米为原料的方便粥,采用测量复水率的方法,找到最佳制备方案:预干燥时间为14 min,预干燥温度为70℃,蒸煮时间为25 min。此时具有良好的感官和复水效果,产品外观较好。
黑米糙米速食粥加工工艺的研究
【摘 要】
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方便粥具有很好的营养价值,有益于身体的健康,并且速冲即食,可以更好的节约时间,有很好的发展前景。试验采用黑米和糙米为原料的方便粥,采用测量复水率的方法,找到最佳制备方
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2017年03期
【基金项目】
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东北农业大学大学生SIPT创新训练资助项目(2016)
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技