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选择平均年龄为4—5、体质量相近的徐州黄牛16头，随机分为对照组和试验组，每组8头？对照组饲喂粗饲料和精饲料，试验组在精饲料中添加8g·d。的蛋氨酸羟基类似物异丙酯（HMBi）。试验后统一屠宰，测定肉牛的屠宰性能、牛肉化学成分以及血液指标。结果表明：试验组肉牛热胴体质量，屠宰率，肠系膜质量，背脂厚，产量等级以及肾、盆腔和心脏脂肪含量占胴体质量百分比均高于对照组（P〉0．05）；但试验组肉牛第12肋骨皮下脂肪厚度和眼肌面积均低于对照组。牛肉化学成分方面，试验组肉牛背最长肌的粗脂肪（EE）含量高于对