【摘 要】
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随着多糖应用的日益广泛,多糖在水中溶解性不足的问题越发突出,对多糖溶解性的改善研究受到广泛关注。该文对多糖溶解性改善方法进行了总结,根据其改性机理及其对多糖性质的
【基金项目】
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福建省高校产学合作重大项目(2018 N5008),华侨大学研究生科研创新基金资助项目
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随着多糖应用的日益广泛,多糖在水中溶解性不足的问题越发突出,对多糖溶解性的改善研究受到广泛关注。该文对多糖溶解性改善方法进行了总结,根据其改性机理及其对多糖性质的影响,将其划分为物理法、降解法和衍生化法3种。并指出多糖溶解性的改善方法主要基于对颗粒的形貌及粒径处理、通过降解获得低聚糖以及引入亲水性基团等,在改善多糖溶解性的同时,也对多糖黏度、凝胶化能力以及生物活性等具有一定的调控作用。但另一方面,由于改性方法本身存在反应精度难以调控、反应均一性差等问题,今后发展研究方向应集中于探明多糖溶解性提升的机理缘由
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