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为了分析发芽小麦的饲用性能．采用地衣酚-盐酸法测定了正常小麦与发芽小麦所含戊聚糖量的差异．结果表明：正常小麦与发芽小麦的总戊聚糖含量分别为4．59％和4．47％．小麦发芽后其总戊聚糖含量略有下降（P〉0．05）：正常小麦与发芽小麦的水溶性戊聚糖含量分别为0．48％和1．43％，小麦发芽后其可溶性戊聚糖含量显著升高近2倍（P〈0．01）。