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建立了液相色谱串联电喷雾正离子源质谱（LC—ESIMS／MS）检测蜜胺餐具中三聚氰胺迁移量的方法。采用强阳离子交换柱，流动相为乙腈-10mmol／L乙酸铵／乙酸缓冲溶液（pH4．0）（40：60，体积比），以多反应离子监测对三聚氰胺做定性定量分析。在水、3％乙酸、10％乙醇模拟物中，三聚氰胺在3.00～130．00μg／L质量浓度范围内，目标物的峰面积和质量浓度呈良好线性关系，检出限（S／N=3）为1．00μ∥L；而其在橄榄油和异辛烷模拟物中的线性范围为5。00～130，00μg／L，检出限（S／N=3）