【摘 要】
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<正>煎饼是山东大部分地区民间的传统主食,至少已有上千年的历史,这与当地主产的粮食品种密切相关,谷子、大豆为制作煎饼提供了最佳搭配。煎饼卷大葱抹酱,便成了豪爽率真的山
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<正>煎饼是山东大部分地区民间的传统主食,至少已有上千年的历史,这与当地主产的粮食品种密切相关,谷子、大豆为制作煎饼提供了最佳搭配。煎饼卷大葱抹酱,便成了豪爽率真的山东人的饮食象征。清代著名文学大家、山东淄川人氏蒲松龄,在考证研究了煎饼的各方面后,写出了一篇脍炙人口的奇文《煎饼赋》,摘录共赏:"煎饼之制,何代斯兴?溲合米豆,磨如胶饧。扒须两岐之势,鏊为鼎足之形,掬瓦盆之一勺。经火烙而滂潮,乃急手而左旋,如磨上之蚁行。黄白忽变。斯须而成。卒律葛答,乘兹热铛,—翻手
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