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微山湖麻鸭至今已经有300多年的养殖和加工历史,1978年被列入全国地方家禽志,2009年制订了地方标准.传统的蛋肉制品主要是＂荷香妙龄鸭＂＂分割鸭＂＂白条鸭＂＂龙缸松花蛋＂＂熟咸蛋＂＂松花蛋＂＂味蛋＂.现代制品主要是＂五香扒鸭＂＂盐水鸭＂,＂烤鸭＂.今后的发展趋势是冷却肉与分割肉、板鸭、麻鸭火腿、多味炖鸭肝片、香酥麻鸭、熏鸭排、鸭肉片、鸭肉串、鸭肉丸、麻鸭肉松、麻鸭肉干、麻鸭肉脯、鸭毛纤维.