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人们对大豆的营养作用比较熟悉,但大豆及其制品还有降低血清胆固醇浓度、改善糖尿病症状、控制体重、降血脂以及大豆异黄酮的抗癌作用,人们知之甚少。 近年来随着科学家的研究,大豆异黄酮的生理作用越来越引起人们的重视。医学家用猕猴做实验,发现每只动物每天供应含异黄酮大豆蛋白143毫克,即可有效降低总胆固醇、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白,并抑制动脉