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期刊论文
蜂蜜粉冷冻干燥工艺参数的研究
蜂蜜粉冷冻干燥工艺参数的研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:edwardeternity
【摘 要】
:
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品。为了提高我国蜂蜜的深加工水平,采用正交实验的方法对冷冻干燥工艺参数进行了研究。结果表明:冷冻干燥最佳工艺参数是麦芽糊精比例为30%,可
【作 者】
:
周治德
李桂银
章军
【机 构】
:
湖南农业大学东方科技学院,桂林电子科技大学生物医学工程中心,湖南纯蜜坊蜂业有限公司
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2010年09期
【关键词】
:
蜂蜜粉
冷冻干燥
工艺参数
【基金项目】
:
湖南省教育厅课题(09C511)
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蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品。为了提高我国蜂蜜的深加工水平,采用正交实验的方法对冷冻干燥工艺参数进行了研究。结果表明:冷冻干燥最佳工艺参数是麦芽糊精比例为30%,可溶性固形物为10%,加热温度为100℃,真空度为50Pa。冷冻干燥前后蜂蜜中主要营养指标不变。
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