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佛手瓜深加工研究进展与综合开发思路
佛手瓜深加工研究进展与综合开发思路
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:coudoudou
【摘 要】
:
佛手瓜的产量很高,且营养丰富,适合广泛种植与开发。佛手瓜可以开发成果酱、果冻、果糕、果丹皮、水晶软糖等产品,并可用作提取果胶、抗氧化剂、植物凝集素等产品的原料。从
【作 者】
:
李家洲
周爱芳
黄荣林
【机 构】
:
广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2008年06期
【关键词】
:
佛手瓜
深加工
综合开发
【基金项目】
:
广东省农业攻关项目(编号:2005820401011)
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佛手瓜的产量很高,且营养丰富,适合广泛种植与开发。佛手瓜可以开发成果酱、果冻、果糕、果丹皮、水晶软糖等产品,并可用作提取果胶、抗氧化剂、植物凝集素等产品的原料。从提高经济效益的角度出发,对佛手瓜进行综合开发,是佛手瓜产业链纵深发展的必由之路。
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