【摘 要】
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随着细胞生物学和分子生物学的发展及对生物物理、生物化学、遗传学和免疫学研究的深入，培育了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等改变生物特性进行物质转化的现代生物技
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,山东凤祥集团总公司
【基金项目】
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陕西省科技攻关项目(2001K04-G10-01)
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随着细胞生物学和分子生物学的发展及对生物物理、生物化学、遗传学和免疫学研究的深入，培育了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等改变生物特性进行物质转化的现代生物技术，形成了DNA探针、PcR技术、分子标记、生物荧光技术、基因芯片技术等前沿性的生物检测技术，其在乳品工业中的广泛应用，推动了乳业的技术变革，对乳品生产、研究和乳品安全意义重大。
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