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通过分析甘蔗亚硫酸法糖厂色值超标白砂糖的主要色素成分,在线跟踪白砂糖煮制原料糖浆、乙糖及煮制过程色素成分变化情况,结合分析混合汁的主要色素成分含量,确定造成白砂糖色值超标的主要色素的是铁与氨基氮,铁来源于生产过程而氨基氮来源于甘蔗原料,并讨论在生产过程减少白砂糖铁与氨基氮含量的措施。
甘蔗亚硫酸法糖厂白砂糖色值偏高的原因分析
【摘 要】
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通过分析甘蔗亚硫酸法糖厂色值超标白砂糖的主要色素成分,在线跟踪白砂糖煮制原料糖浆、乙糖及煮制过程色素成分变化情况,结合分析混合汁的主要色素成分含量,确定造成白砂糖
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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2012年01期
【基金项目】
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广西科学研究与技术开发计划项目（桂科攻10100022.20）,广西甘蔗糖业创新平台建设（桂科能10100025）,广西科学研究与技术开发计划项目（桂科攻09321018）.
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